海岸通りの塩ブッセ

目指したのは千葉を代表する銘菓
スイーツミズノヤの人気No.1
海岸通りの塩ブッセ

「海岸通りの塩ブッセ」は全国へ配送可能です！

千葉の銘菓を目指して

「お店に訪れるお客様に、地元のお土産として喜んでいただけるようなお菓子を作りたい」

「買う人にも、贈られた人にも驚きとわくわくする気持ちを届けたい」

こうしてスイーツミズノヤの看板商品の開発に取り組んだシェフが選んだ素材が、海風爽やかな稲毛海岸の街にぴったりの「塩」、そしてシェフのパティシエ修行時代の師匠直伝の「ブッセ」でした。

あまじょっぱさがクセになる

甘みを引き立てるためにお菓子に少量の塩を使用することは珍しくありませんが、海岸通りの塩ブッセはその「あまじょっぱさ」がクセになるほど、味わいのポイントとしてしっかりと塩を使用しているのが特徴です。そのため、塩そのものの品質、旨味がブッセの完成度に大きく関わります。

ブッセに使用するバターのコクと絶妙にマッチする塩を探し求め、出会ったのが九十九里で作られている天然海塩「山武の海の塩」です。

「山武の海の塩」は、海水を汲み上げて煮詰め、天日干しをするなどすべての工程を機械を使わずに行う伝統製法で作られた天然海塩です。

たっぷりの手間と時間をかけ生み出された塩は旨味が凝縮されておりカドがなくまろやか、そして素材の味を引き立てます。

地域の子供達に安心して食べられる素材を…と山武市内の幼稚園や学校給食にも使われているこの塩は、地元を代表するお菓子を作りたいというシェフの考えにも重なり、まさしく塩ブッセにぴったりのものでした。

　写真提供：さんむ九十九里海岸海の塩プロジェクト

塩とバターの黄金比率

「山武の海の塩」の旨味を十分に活かすために重要なのが塩とバターのバランス。

塩ブッセの生地は、パンチのあるバターに負けないようふっくらと厚みがあり、しっとりした食感に焼き上げられています。この特製ブッセ生地と一緒に頬張ったとき、ちょうど良く甘じょっぱさが感じられるかどうかが美味しさのポイントです。

配合バランスと混ぜ方の試行錯誤を繰り返し、ブッセとして食べたときにちょうどよい口溶けと塩の味わいを楽しめる今のバターにたどり着きました。

潮風薫る稲毛海岸からお届けします

こうして海岸通りの塩ブッセは「千葉、稲毛海岸の美味しいおみやげ」として自信を持っておすすめできる商品となり、今では【当店人気No.1】商品となっています。

ひとつでも大満足のボリュームと、それでもついつい「もういっこ！」と手が伸びてしまう飽きのこない美味しさで、お子様から大人の方まで多くのお客様にご支持いただき、『千葉市食のギフトセレクション2015 手みやげ部門』の優秀賞も受賞いたしました。

海と空の優しい色合いをイメージした専用BOXもご用意しております。お手土産やカジュアルなギフトとしてどうぞご利用くださいませ。全国発送も承りますので、お電話か店頭にてお気軽にお申し付けください。